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Selli DOC
9,50 €
Tasse incluse
Abbinamenti suggeriti: Ottimo come aperitivo e perfetto con piatti di pesce e pesce con sugo
Note: Contiene solfiti.
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Fragrante
Sapore: fruttato.
Gradazione: 11%.
La vendemmia avviene manualmente verso fine settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16/18°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per 1 mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
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